The classic Filipino-style menudo is a stew of pork meat and liver cubes with garbansos (chickpeas), potatoes and tomato sauce.
In contrast, Mexican menudo is a soup that has tripe as a main ingredient. It is frequently prepared to be spicy.
Menudong Atay ng Baka
Sangkutsahin sa suka at tubig ang malaking piraso ng atay. Pagkulo nito, hanguin sa sabaw. Gayatin nang maliliit.
Magpirito ng bawang, patatas, garbansos na nilaga at pasas, at saka ihalo ang sabaw na pinagkutsahan. Kung luto na ang mga ito ay ihulog ang ginayat na atay.
Lagyan ng asin at toyo at paminto hanggang sa maluto at tumiim ang sabaw.
MGA KAHULUGAN SA TAGALOG
menúdo: uri ng lutò ng tinadtad na karne at iginisa nang may kalahok na patatas, hiniwang síling pukinggan, at tomato sauce
menúdo: tingî
